昨天(4月17日)，商务部召开了记者招待会，说明了今年第一季度中国的商业运营状况。商务部发言人沈丹阳回应，第一季度国内消费市场快速增长基本稳定，价格稳定，构建稳定开局。

据国家统计局统计，1~3月全国社会消费品零售总额62081亿元，比上年快速增长12%，比上年同期减少0.4个百分点的价格因素，实际上快速增长10.9%，比上年同期减少0.1个百分点。值得一提的是，今年第一季度，饮食收益比去年急速增加9.8%，比去年同期减少1.3个百分点，其中限额以上饮食企业的大众化变革减缓，收益急速增加是负安乐乡，急速增加1%，比去年同期增加3.6个百分点。3月份当月限额以上餐饮企业收益快速增长4.2%，比1-2月份减缓4.7个百分点。

官方数据寄予厚望，但我国高级饮食业正在成对。据新华网报道，中国烹饪协会此前发布的2013年度中国饮食市场分析报告显示，2013年中国饮食收益为25392亿元，比上年快速增长9%，增长速度创下21年来最低值，其中高级饮食相当挫折，限额以上饮食收益近年来首次负增长。业内人士表示，中国饮食业经过30多年的稳定发展，已经进入配对阶段。全国许多地区的高级饮食店经常发生批量重新开业现象，全聚德、湘鄂情、小南国、乡村基等上市公司利润大幅下降。

涂剑秋被称为2013年，中国一线城市高级定位的酒店，不会崩溃的面积约有4成以上，业界结构在寒冷的冬天成对。以山西省平遥县居广居酒店为例，该酒店总经理李鸿晋的心态最近跌至谷底，高端饮食的营业数据更加美丽。2013年，这家酒店的公务招待入住量比去年增加了6成，饮食方面的变化更加显着。高价桌饭基本消失，面对生存威胁的酒店被迫抬起身段考虑变革，李鸿晋说。

据山西省统计局公布的数据显示，2013年山西省限额以上餐饮企业零售额为79.8亿元，比去年上升了5分之一。实质上，自去年以来，中国共产党多次对舌尖贪婪发表文件，包括退出会员卡、禁止超标招待、禁止公款饮食、禁止干部转入娱乐会等。

同时，中国共产党积极开展了赞成形式主义、官僚主义、享受主义和奢侈风格的活动。山西省社会科学院社会学所副所长谭克俭说，这些对舌尖贪婪构成了高压状况。

中国许多高级酒店争相提升身份，积极转型大众市场，寻求新的决心。家常菜开始出现在更多的高级酒店。山西省太原市青年餐厅酒店将原价780元的菜肴折扣10元出售，吸引顾客。

业内普遍认为这种配对和回归是长时间和适当的。太原市烹饪饮食协会会长燕开仙说，过去高级饮食相当大部分是畸形消费，造成了巨大的浪费。改革不会迫使它朝着健康和健康的方向发展，这是高端餐饮的正确发展。这种配对是尚信，饮食业依赖公款消费和奢侈消费的快速增长是不可持续的。

谭克俭说，今后几年饮食业不应该依赖实际的自然快速增长来升级消费结构。

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