创刊词：80后美女节目主持人跨界营销保证餐馆，15张餐桌200平紧跟的火锅加盟店，2年時间发展趋势门店500家，做买卖最烂的情况下务必警务人员来值岗，它便是虾火锅品牌企业虾不吃虾柴火。前不久新闻记者采访了这名80后美女老总虾不吃虾柴火创办人牛艳。(虾不吃虾柴火种植园门店)一、曾一度做买卖好得被住户警报牛艳，曾是电视台节目一档美食综艺节目的节目主持人，光彩照人的领域并没给她带来过度多的满足感，终归是喧嚣得让她迷惘。

她的心里依然渴望一种踏踏实实、返朴归真的办事觉得，或是一种从头至尾的全新升级挑戰。在二零一零年，一场意外事件让她磕没了二颗牙齿，不可以再出节目主持人领域，就在这里迫不得已停住的岁月里，她刚开始严肃认真剖析自身初衷所往，日常生活也为她打开了此外一扇门自主创业保证餐馆。(虾不吃虾柴火创办人牛艳)因此，二零一一年，牛艳在我的母校传媒学院周边进了一家50平方米、仅有五个桌位的虾火锅店，由于那时候没过度多的存款，不可以把店进在方向稍为偏僻点的胡同里。

开张后做买卖也很差，牛艳以后去学校周边传单派发、辟社群营销、连为一体顾客。三个月后，顾客拥有一定的文化内涵，火锅加盟店的做买卖刚开始火爆了一起。四个月的情况下，火锅加盟店里刚开始排着很长的队伍。

由于胡同里地区原本就很窄小，凝的人多了，警务人员认为是在聚众滋事，竟然回来值岗!之后，这种值岗的警务人员也沦落了店内的熟客。(虾不吃虾柴火消费者排长队等待)二、不保证现象级产品，2年時间慢下来科学研究产品二0一二年，就在虾火锅店蒸蒸日上的情况下，牛艳却决然撤出了虾火锅店的运营，专心致志改行了知名品牌和火锅底料的产品研发。

由于她强调餐馆的竞争优势总有一天是产品，而她要想保证的是一个有活力的餐饮连锁品牌，而不是一个一阵风刮得就消退的现象级产品。牛艳用了整整的2年的時间保证市场调查和调节产品，在传承历史悠久秘方的基本上对产品也下了一番时间：1、为什么精准定位虾火锅?在牛艳保证虾火锅以前，销售市场上还没有一个虾火锅知名品牌。在一次去好闺蜜家拜访的全过程中，她不吃来到这类美味可口。牛艳凭借很多年保证美食综艺节目的工作经验，敏锐地觉得到，不论是从食物的随意选择上還是味儿的特有，虾火锅全是一款句句戳心销售市场磨练的美味可口产品!并且，对比于四川火锅、老北京火锅、鸡鸭鹅鱼火锅加盟的强悍，虾火锅属于特色餐馆，全部销售市场還是一片瀚海，市场需求也没那麼日趋激烈，因此 牛艳就确定了保证虾火锅。

2、一锅两炭火烤肉，没季节性牛艳答复：有可能传统式上火锅店不容易在严寒的夏季遭受一些危害，可是虾不吃虾柴火一锅两不吃，即先吃干锅虾，吃了后能够再作柴火菜不吃，这类特有的烹调方法让消费者在炭火烤肉上多了一种随意选择，也不受时节危害，没说白了的季节性。3、要求食神戴龙保证咨询顾问因为是指好闺蜜家中得到 的古传秘方，中草药材的味儿比较美浓，有一部分消费者没法拒不接受。因此牛艳在产品产品研发的情况下，找来了食神戴龙保证产品咨询顾问对产品进行调节。

调节后的虾火锅，火锅底料中重进香茅草、砂仁等具有下火供应的食物香辛料，缓解了古传秘方中重视的中草药材味，使虾火锅既芳香烂熟，又不吃后大会上火。此外，为了更好地身心健康道教、营养成分均衡，牛艳仍在虾火锅里重进丝瓜、苞米、马铃薯等营养成分时令蔬菜，使荤素搭配加上更加营养成分身心健康。(虾不吃虾柴火创办人牛艳和食神戴龙)4、三分钟上菜時间也是一种成本费，特别是在是在生活的节奏变的越来越快的今日而言，速率也是在于客户满意度的重要，因此 牛艳回绝餐厅厨房对一锅产品的作业者時间没法高达2分钟，大部分三分钟就上菜，那样自身的刷台率也就上去了，就拿北京市的世纪金源店而言，总面积300平，最少刷台率礼拜天均值10台。

三、特色餐馆务必跑马圈地，晚了没销售市场机遇检测一个知名品牌是否挺火，就得看它是否模仿秀。就拿很早以前而言，在全国各地你可以找寻类似很幸之后、日落之前、傍晚之后等十几个沒有血缘关系的弟兄;即便 是老坛酸菜那样的一个方便面品牌，也有人来效仿我的脸，有些人来效仿我的面呢。

针对虾不吃虾柴火而言，也是应对一样的境遇，瘋狂销售市场后意味著有些人效仿。但是牛艳答复并不在意，在她显而易见，遭遇模仿秀的大大的转到，必不可少在产品做好的前提条件下比较慢跑马圈地，迅速开实体店。

由于特色餐馆让你的時间没那么多，晚了就没销售市场机遇。四、怎么管理好500家门店?牛艳讲到，餐馆发展趋势只不过有二种方式，一种是自营，一种是知名品牌加盟连锁，但是近些年因为某些品牌加盟捞钱老板跑路，一部分品牌加盟监管经常会出现难题就对加盟代理这两字呲之以鼻，只不过是不理应那样。假如想回首得近，就必不可少一群人一起回首，纵览世界各国，许多 餐馆名牌如肯德基麦当劳、麦当劳及其中国的黄记煌，都回首的是加盟代理方式。但是，加盟代理的困扰是管理方法，要是能做好管理方法，为什么不走太快点呢?(企业内部培训)1、创立严苛的奖罚制度许多 品牌加盟集中化于后，通常裸露那样一个难题在做买卖平稳、客流量平稳后，一些创业者为了更好地节约成本就刚开始以次充好，进而危害总体知名品牌。

这个时候，餐饮业一定要创立严苛的奖罚制度，督察组不容易按时进行寻遍店，依照管理制度，推行奖罚，对违规操作进行证实清查。牛艳也曾拒不接受了许多 怀着钱来来去去寻找自己的人，她确实夏虫不可语冰，针对监管她果断的标准是做错事的成本费，要小于以次充好的成本费，敢得话可以不协作。

到迄今为止，虾不吃虾柴火的开实体店通过率是90%。2、音频企业内部综艺节目现阶段虾不吃虾柴火总共500家门店，显而易见是一个巨大的数量。为了更好地防止山高皇帝远、望尘莫及的管理方法状况，牛艳充分运用了自身善于制做电视栏目的优点，在企业内部音频了一档《虾不吃虾柴火那些事儿》的视頻，让各门店经营人言传身教，讲诉在运营虾不吃虾柴火的全过程中遇到了什么问题，随后也是怎样解决困难的在自身微信公众账号台子上开播。那样，其他门店看过有好的好点子还可以facebook，并最终将难题归纳到总公司，难以解决的总公司剖析解决困难。

那样保证的好处便是必须让门店经营人中间必须相互之间通过自学，A店遇到的难题避免 在B店经常会出现，另外还可以让经营人中间组成不错的共同进步的社交圈。俗话说得好：想走太快，一个人回首;想回首得近，一群人回首。

一个人还有工作能力、再作富人，但又能有多少活力去进更为多的门店?因此 必不可少学会团结合作、共享资源、匠心独运保证产品，随后迅速抢占市场。要告知，加盟代理不逃避责任，逃避责任的是只加盟代理不管理方法罢了。

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